お客様のご紹介

　ガス代の経費削減や作業効率のアップにも結びついて、大幅な経営改善を図ることができました」と話すのは合同会社麺家万太郎の板場克也代表。

テボは従来使用していたものよりひと回り大きいサイズで、１人前の麺（生でラーメンが200ｇ、つけ麺が300ｇ）がゆとりをもって入れられる。茹で麺機に入れた時に、麺を泳がせて茹で

られるので、スピ―ディーかつおいしく茹で上げることができるようになった。

　また、茹で麺機は熱効率の高い「ハイブリッドガスラーメン釜」を導入。これにより、それまで１カ月に47万～48万円かかっていたガス代が、その当時の金額で22万円に削減することができた。

現在は、その当時より売上が増えているが、それでも１カ月27万円に抑えることができている。

「ハイブリッド ガスラーメン釜」のもう一つの特徴は、常に茹で麺機内の湯がきれいなこと。

  以前は、ピークタイムが終わるたびに湯を取り換える必要があった。新しく導入した茹で麺機は湯が濁りにくく、営業終了後の１回で済むので大幅な作業軽減につながった。

スープ釜は、茹で麺機と同じく熱効率の良さで評判の「ダイヤモンドスープ釜」。１つの釜で作れるように200ℓ用の特注品を設置した。それまでスープの取り出し作業はひしゃくで繰り返しすくって行なっていたが、コックをひねるだけで簡単にできるようになって、重労働から解放された。

「茹で麺機にしてもスープ釜にしても熱効率が抜群で、外に熱がでないので厨房内が暑くならないのもいいです。作業環境も以前とは比べものにならないくらいよくなり、作業効率の向上にもつながっています」　合同会社麺家万太郎の板場克也代表。